Taverna
A Nadal del 2019 estrenem el blog de receptes. Per inaugurar el blog hem publicat la recepte de com es fa l’escudella de Nadal i com se serveix la carn d’olla. A partir del 2020 anirem publicant amb periodicitat totes les receptes de la nostra carta. Es un projecte especialment rellevant de la Taverna El Ficus que probablement acabarà el 2026.
Aquí teniu la salsa de calçots a la manera dels avis de Valls…
Espero que els del poble no se m’enfadin per revelar-ne el secret!
😉
A la cuina catalana fem escudella tot l’hivern, però per Nadal fem una escudella mot especial, l’Escudella de Nadal, que se serveix a dos temps: primer l’escudella –on hem cuit els galets– i després la carn d’olla. Tot es porta a taula per compartir.
A continuació trobareu totes els secrets per a una perfecta elaboració d’aquest meravellós plat tradicional de la cuina catalana. Amb detall, la recepta per a 32 racions.
